18December2017

Indonesian English Japanese Korean

SItus BBPP Lembang

      e-pegawai        dss2a          dep-1a         dep-2a         e-SIPP         e-personeel         sim a         e-book         e-library

You are here: Home Publikasi Artikel Artikel Pertanian Edible Flowers, Bunga-bunga yang Bisa Dikonsumsi

Edible Flowers, Bunga-bunga yang Bisa Dikonsumsi

User Rating:  / 0
PoorBest 

bbpplembang edibleflowersbbpplembang edibleflowersBunga selain indah dipandang mata, beberapa diantaranya ternyata juga bisa dimakan. Masyarakat di Indonesia sebetulnya telah terbiasa mengkonsumsi bunga, misalnya masyarakat di Jawa Tengah atau Jawa Timur sudah biasa memasukkan bunga turi sebagai salah satu bahan untuk pecel, begitupun etnis atau suku yang lain juga sudah terbiasa menggunakan jantung pisang yang merupakan bunga tanaman pisang, sebagai salah satu bahan masakan. Brokoli dan blumkol (kembang kol) juga merupakan bunga yang populer sebagai sayuran yang umum digunakan oleh masyarakat. Namun selain bunga-bunga yang umum dikonsumsi tersebut, ada juga beberapa bunga indah yang selain bisa menjadi hiasan pada makanan sekaligus juga bisa dikonsumsi.

Memilih Bunga yang Bisa Dikonsumsi

Bunga yang cantik dapat digunakan untuk menghias serta menambah warna, tekstur, aroma dan rasa pada hidangan. Bunga-bunga ini dapat disertakan pada makanan utama, makanan penutup, salad bahkan pada minuman. Tentu saja tidak semua bunga bisa dikonsumsi, untuk mengetahui apakah sekuntum bunga dapat dikonsumsi harus diperhatikan hal-hal sebagai berikut :

-      - Pelajari jenis-jenis bunga yang bisa dikonsumsi dari berbagai referensi agar kita yakin dapat mengkonsumsi jenis bunga tertentu karena ada juga bunga yang mengandung racun.

-       - Konsumsilah bunga-bunga yang ditanam sendiri atau kita yakini aman untuk dikonsumsi artinya tidak menggunakan pestisida pada saat budidayanya, jangan gunakan bunga yang dipetik di tepi jalan karena dikhawatirkan sudah terkena polusi atau terkena paparan pestisida.

-     Gunakan bunga yang bersih, segar dan petiklah pada saat pagi di hari kita akan mengkonsumsinya, namun beberapa bunga juga bisa dikonsumsi setelah dikeringkan.

-    Makan kelopaknya saja, buang tangkai bunga, putik dan benang/serbuk sarinya, jangan makan bunga bila kita memiliki penyakit asma atau alergi.

-       Bila kita menderita alergi, mulailah memakan bunga secara bertahap karena dikhawatirkan dapat memperparah alergi kita.

-   Hindari mengkonsumsi bunga-bunga yang dapat mengakibatkan keracunan, diantaranya: hydrangea, daffodil (semacam bunga bakung), azalea, rhododendron, oleander dan bunga pukul empat.

Beberapa Jenis Bunga Cantik yang Biasa Dikonsumsi

 bbpplembang edibleflowers1bbpplembang edibleflowers1    a. Mawar

Bunga mawar merupakan salah satu bunga yang paling populer yang bisa dikonsumsi, bunga ini biasanya digunakan dalam selai, jelly atau cake, juga biasa digunakan untuk minuman baik sebagai sirop ataupun teh. Karena kecantikan bunganya, mawar biasa digunakan sebagai hiasan makanan. Hasil pengkajian menunjukkan bahwa bunga mawar kaya akan protein, vitamin dan asam amino. Secara umum jika mawar tersebut wangi maka rasanya akan enak, semakin gelap warna bunganya, rasanya semakin enak. Gunakan hanya mahkota bunganya dan hilangkan pangkal bunganya sebelum dikonsumsi.

b. Pansy

Bunga Pansy memiliki banyak warna dan berbagai macam kombinasinya. Bunga-bunga ini memiliki rasa yang ringan dan segar atau rasa yang sejuk tergantung pada varietasnya. Ingatlah untuk hanya memakan mahkota bunganya dan menghilangkan putik dan benang sari sebelum dimakan. Pansy dapat digunakan untuk menghias koktail, sup dan makanan penutup, selain itu juga dapat digunakan untuk menghias bolu, kue kering atau hidangan penutup seperti puding.

c. Lavender

Bunga cantik ini dapat berwarna biru, ungu muda atau ungu tua.Jenis bunga yang liar kadang-kadang berwarna ungu kehitaman atau ungu kekuningan. Sebagai bunga konsumsi Lavender sebagian besar digunakan sebagai pelengkap salad, hal itu menambah sedikit rasa manis pada hidangan, memberi wangi jeruk. Bunga ini dapat digunakan dalam resep marshmallows dan digunakan sebagai hiasan kue

d. Bunga Sepatu

Bunga yang memliki nama latin Hibiscus sp ini dikagumi karena kecantikan dan warnanya yang cemerlang, mulai dari putih sampai merah, kuning sampai ungu dan lain-lain. Bunga ini memiliki cita rasa seperti jeruk yang dapat memperkaya berbagai macam hidangan. Bunga sepatu paling tepat digunakan pada salad buah, namun juga dapat digunakan pada hidangan penutup lain atau dibuat teh.

e. Dahlia

Semua jenis bunga dahlia bisa dikonsumsi, rasa dan teksturnya bisa sangat bervariasi tergantung pada tanah dan kondisi di mana bunga tersebut tumbuh. Rasanya mulai dari kacang chestnut sampai apel atau bahkan wortel.

f. Lily

Bunga lily manis dengan rasa hampir menyerupai melon atau mentimun. Mahkota bunga lily dapat digunakan pada salad, sup, dimasak dan disajikan sebagai sayuran atau dipotong-potong dan disajikan sebagai gorengan. Cobalah untuk menumis kuncup bunga atau bunganya yang dapat diisi dengan berbagai macam isian.

g. Gladiol

Rasa bunganya mirip lettuce dan merupakan wadah yang cantik untuk olesan krim atau mouse yang gurih maupun manis. Kita juga dapat mencampurkan mahkota bunganya satu per satu dalam salad untuk mempercantik warna salad tersebut. Jangan lupa membuang benang sari dan bagian pangkal bunga sebelum memakannya.

Resep Menggunakan Edible Flowers

  1. Es Batu Cantik

-       Cuci bunga-bunga dengan lembut dan hati-hati, pastikan tidak ada serangga, kotoran atau bahan-bahan lain yang tidak diinginkan. Beberapa bunga kecil dapat dipakai seutuhnya. Namun bunga-bunga yang besar seperti mawar hanya dipetik helaian mahkota bunganya.

-       Tuang sedikit air matang pada cetakan es batu sekedar melapisi dasar cetakan lalu letakkan bunga yang sudah dicuci dengan menyentuh sebanyak mungkin permukaan air.

-       Masukkan cetakan es batu ke dalam freezer sampai membeku.

-       Setelah lapisan pertama membeku, keluarkan cetakan kemudian isi kembali dengan air matang hingga penuh kemudian masukkan kembali ke dalam freezer.

-       Bila telah beku keluarkan es dari cetakan, maka es batu cantik siap untuk digunakan menghias berbagai macam minuman dingin.

2. Bunga Kristal

-          Siapkan bahan-bahan: 1 butir telur yang besar ambil bagian putihnya saja, ¼ sendok teh air es, bunga (edible flowers) dan gula tepung

-          Hilangkan benang sari bunga dengan mengguntingnya

-          Alasi rak kawat dengan kertas perkamen

-          Aduk putih telur dicampur air hingga berbusa

-          Pegang tangkai bunga dengan satu tangan sedangkan tangan yang lain memegang kuas kecil yang baru dan bersih

-          Celupkan kuas ke dalam campuran putih telur dan air kemudian pulaskan pada bunga dengan lembut dan hati-hati, pastikan semua bagian bunga terlapisi karena bagian yang terlewat akan layu dan kering

-          Percikkan gula tepung menggunakan sendok teh dengan hati-hati pada semua bagian bunga

-          Tempatkan bunga tersebut pada rak yang sudah dilapisi kertas perkamen

-          Simpan bunga di ruangan yang dingin dan kering selama 12-36 jam sampai mengering

-          Bunga kristal ini dapat digunakan untuk menghias cake atau makanan penutup

3. Cemilan Buah Berry

-          Siapkan bahan-bahan: 2 cangkir plain yoghurt, 3 sendok makan sirup maple (atau sesuai selera), air dari 1 buah lemon, 1 ½ cangkir buah berry (strawberry, raspberry dll), 1 sendok makan gula pasir, bunga (edible flowers) untuk hiasan

-          Siapkan mangkuk, campurkan yoghurt, sirup maple dan air lemon, aduk hingga merata kemudian simpan dalam lemari es selama satu jam

-          Tempatkan buah berry dalam mangkuk, campur dengan gula

-          Siram buah berry dengan sebagian campuran yoghurt, lapisi kembali dengan buah berry lalu siram kembali dengan campuran yoghurt, hiasi dengan bunga (edible flowers)

Daftar Pustaka

Charlie Nardozzi.2010. Edible Lanscaping – Growing Edible Flowers in Your Garden. https://garden.org/learn/articles/view/4132/

Mark Macdonald. 2017. List of Edible Flowers. https://www.westcoastseeds.com/garden-resources/articles-instructions/list-edible-flowers/

Monica Bhide. 2011. Berry Parfait with Edible Flowers. http://www.aarp.org/food/recipes/info-03-2011/berry-parfait-edible-flowers.html

Tentang Kami

bbpp lembang kantor sampingbbpp lembang kantor samping

Motto kami:
           Taqwa dalam beragama,
           Santun dalam Berperilaku,
           Prima dalam Berkarya

Hubungi Kami

  • Kantor: Jl. Kayuambon 82
    Lembang, Bandung Barat
    Pos 40791 Jawa Barat, INA
  • Tel/Fax: (+6222) 2786234 - 2789783